製菓の資格。いわゆる「パティシエ」です。
パティシエを目指す人、多いですよね。それゆえ、競争率も高い職業です。
パティシエを目指す上で、有利な資格は一体何なのでしょうか。

製菓の資格で取るべきは主に2つ

製菓に必須の資格はない

まず、驚くべきは「製菓の職に就くに当たって、必須の資格はない」ということ。
日頃私たちがパティシエと呼んでいるのは、決して美容師などの様に資格の名前ではなく、
つまり、資格を取得していなくても、製菓の仕事に就くことはできますし、「パティシエ」を名乗ることも何ら問題はありません。
ですが、製菓の仕事に就くのに、全く資格を有さない状態で仕事をするのではなく、資格を取得しておいた方が信頼を勝ち取ることができ、自分の価値を上げることは言うまでもありません。

製菓の資格のおすすめは？

おすすめは主に2つ。
製菓衛生師と、菓子製造技能士です。
パティシエになれる学校を探してみる

製菓衛生師

これは多くのパティシエが保有している、国家資格です。
お菓子作りの技術、知識はもちろんのこと、例えば衛生（または公衆衛生）についてや、添加物に関する知識も学ぶことができます。

受験資格

製菓衛生師は厚労大臣指定の製菓衛生師養成学校（専門学校）で1年以上学んだ者、もしくは2年以上菓子製造業に携わった者が受験する資格を得ることができます。
つまり、製菓衛生師になるには、高校を卒業して就職し、その実務経験を生かして勉強するか、
もしくは、高校卒業後に専門学校に通い、その上で試験を受けるという選択肢があります。
「高校卒業後、すぐに就職することは考えていない」「専門学校に行きたい」と考えている人は、製菓専門学校に通うことが一番の近道です。
上手く行けば、専門学校在学中、つまり就職活動に入る前に資格を取得することも可能です。

具体的にどんな試験なの？

合格率はおおよそ60〜80％。
各都道府県ごとに受験するので、都道府県によってばらつきがあります。一概に何割取れれば受かると言うことは難しいので、9割以上取る心構えで勉強しましょう。
試験科目は、「衛生法規」「公衆衛生学」「食品学」「食品衛生学」「栄養学」「製菓理論及び実技」の6科目。
実技よりも、筆記のテストが中心です。

製菓衛生師にはこんなメリットも

嬉しいメリットもあります。
まずはこの資格を持つことによって、就労ビザの取得が有利になる場合があるんです。
パティシエの本場であるヨーロッパに行きたいという人には、嬉しいメリットですよね。
また、もし「自分の店を開きたい」となった際に、食品衛生責任者の資格を申請のみで取得できます。いちいちまた勉強しなくても大丈夫。

菓子製造技能士

もう一つの資格が、菓子製造技能士。
食品や製菓、そして衛生面に関する基本的知識を問われる筆記試験と、デコレーションケーキを仕上げるなど、実技試験があります。

受験資格

菓子製造技能士には、2級と1級があります。
級によって資格は異なりますが、基本的には製菓衛生師と同じ様に、専門学校で1年、もしくは実務経験２年で取得することができます。
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資格を取得するためにするべきことは？

独学でやる人もいるけど…

独学で学びたい！という気持ちも分かりますが、それはやっぱりしんどいです。例えば仕事をしながら、だと、勉強がどうしても片手間になります。
負担も大きいですし、中々意志が続かない、難しいものだということを知っておいてください。
それを理解した上でその道を選択するなら、それは素晴らしいことだと思います。

製菓の専門学校位に通うのが一番の近道

その点、専門学校に通えば、実習や座学で必要なスキルを身につけていきながら、受験勉強をすることができます。
出来るだけ早く資格を取得したい人にもおすすめ。
パティシエになれる学校を探してみる

おすすめの製菓専門学校を紹介！

香川調理製菓専門学校はなんと、”東京で最初の調理師学校”です。
そのため、多くの卒業生が製菓業界で活躍しています。
調理と製菓・製パンを併修できるので、幅広い技術を持ったプロとして活躍することができるでしょう。

辻製菓専門学校は、大阪天王寺にある製菓製パンの専門学校です。
日本最大級の製菓の学校で、本当のプロを目指すことができます。
「製菓技術マネジメント学科」と「製菓衛生師本科」の2学科があります。
上で紹介した「製菓衛生師」を目指すことも可能です。
プロに学んで、お菓子の世界で活躍するための土台を作りましょう。

まとめ

いかがでしたか？
視野を広く持って、自分の将来を考えるときの参考にしてみてください！